今年做餐饮千万不要考虑做大餐的方向，给你讲一个真实案例，有一位老板，之前是做火锅店的，他人生第一次接触餐饮，从筹备到开业花了2个多月，解决了一个又一个问题，总算开业。

  开业后生意真的爆了，但是问题也随之来了，每天都开心不起来，员工培训不到位，服务不到位，投诉多，好多菜品备货不齐全，导致卖到一半，菜品和甜品一大半也都浪费掉，洗碗阿姨根本没法处理那么多碗筷，以至于自己都开始洗碗，长这么大第一次洗碗，洗到后半夜都洗不完，都要崩溃掉了。

  餐饮很难，环节很多，从采购，菜品，到后厨，前台等等，任何环节都不能出错，由于人多还出现过，好多桌跑单的现象，现在整夜压力很大，睡眠也不好，脾气也每天都很大，和老婆弄得感情都开始出现问题，现在已经开始后悔上来就开这么大一个火锅店了，只能硬着自己的头皮往前上。

  像我们这样的麻辣拌小店，开业到筹备，只需要15天，而且我们不做加盟，口味适合大众，接受程度高，适合南北，人工仅限2-3个人就可以，标准化操作，复购频次高，平均单店在3-5万就可以开起来，如果你也在想考虑做餐饮，也想做这样小而精小而美，省心稳定小吃麻辣拌店

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